Trong món Việt nước chấm có thể xem là "linh hồn" làm nên vị ngon hoàn hảo cho món ăn và mỗi món ăn lại đi kèm với một loại nước chấm khác nhau.
Bún đậu ăn kèm mắm tôm, thịt nướng ăn với mắm chua ngọt, gỏi cuốn chấm mắm nêm,… mỗi kiểu kết hợp lại là một sự bùng nổ hương vị, hợp sao hợp thế, phải pha đúng thế nó mới ngon.
Các món nộm, gỏi thì phần nước trộn rất quan trọng, quyết định về độ ngon của món ăn hay các món nướng phần sốt ướp cũng cần phải chỉn chu, gia vị các thứ phải hài hoà làm nổi bật vị của món ăn.
Tham khảo công thức của bạn Thu Uyên nhé:
Công thức sốt Thái trộn các món chân gà, hải sản…
Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi băm sau đó cho
3 thìa nước cốt me, 4 thìa nước mắm, 3 thìa tương ớt, 3 thìa đường, 4 thìa nước cốt chanh, 4 thìa ớt bột, cuối cùng thêm 80ml nước vào nấu tới khi sốt sệt lại là được 
Sốt thịt nướng mắc mật sốt me
+ Tỏi, hành, sả bóc vỏ đập dập thái nhỏ.
+ Cho phần tỏi, hành, sả vào máy xay thêm 2 thìa đường nâu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa ớt bột ( em đo bằng thìa phở ạ) rồi xay nhuyễn thành phần sốt sệt sệt để ướp thịt.
-Cho thịt vào âu to rồi thêm phần sốt vào trộn đều, bọc màng thực phẩm lại để thịt trong tủ lạnh ướp từ 3-4 tiếng.
-Phần nước sốt me:
+Nước cốt me em mua lọ bán sẵn về chỉ thêm 1/2 chén nước sôi vào lọc hết hạt là được ạ.
+Tỏi băm nhỏ.
+Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi rồi cho phần nước cốt me vào chảo thêm 1/2 bát nước lọc, tiếp theo nêm 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt và 1/2 thìa ớt bột vào chảo, đun nhỏ lửa tới khi phần sốt sệt lại là được ạ.
Sườn rim mặn ngọt: -Ướp sườn với phần hành tỏi phi thơm, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường nâu. Ướp trong 30-40p.
-Dùng chảo sâu hoặc nồi nhỏ cho 1 thìa đường cùng 1 thìa nước lọc vào thắng màu, khi đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào đảo đều.
-Thêm nước xâm xấp mặt sườn, nêm lại 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 2 thìa tương ớt (nếu ăn cay) sau đó đun ở lửa vừa khoảng 30p để sườn mềm và nước sốt sánh lại là hoàn thành rùi
Công thức nước chấm nem
2 thìa tỏi
Cà rốt dưa chuột thái mỏng, hành tây thái mỏng dọc củ.
Ớt băm nhỏ
4 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 1 bát ăn cơm nước lọc, 4 quả quất hoặc 2 quả chanh.
Trộn đều cà rốt dưa chuột và hành tây vào nước mắm.
-Hành tây: 1 củ
-Nước mắm (em dùng nước mắm Cát Hải)
-Chanh 2 quả
-Tương ớt
-Đường
Cách làm:
-Hành tây lột vỏ, thái lát thật mỏng.
-Cho hành tây vào chần qua nước sôi 2p cho bớt hăng rồi vớt ra ngâm vào nước đá 3p rồi vớt ra bát.
-Thêm 2 quả chanh, 2 thìa đường, 2 thìa mắm, 2 thìa tương ớt vào hành tây rồi trộn đều. Để hành ngấm gia vị là ăn được
Làm nước chấm
-50g Thịt, 4 con tôm to vừa , 50g gan lợn băm nhuyễn.
-Gạo nếp ngâm từ đêm hôm trước, cho gạo vào nồi nấu nhừ rồi xay nhuyễn.
-Cho hành và tỏi vào phi với dầu điều cho thơm rồi cho gan lợn băm nhuyễn, thịt, tôm vào xào chín.
-Cho hỗn hợp vừa xào vào máy xay nhuyễn rồi bật lại bếp, cho phần cháo nếp xay vào đun cùng nêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa tương đậu nành( tương Bần) ( nếu có sẽ chuẩn vị hơn), 1.5 thìa đường đến khi nước sốt sệt lại là đạt.
-Phi thơm một ít hành khô, sau đó cho hành khô cùng chút mỡ hành vào nước chấm, khi ăn thêm đậu phộng rang nữa
Làm nước chấm ngan cháy tỏi
-Công thức em làm theo khẩu vị gia đình nha: 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 quả rưỡi chanh, 2 thìa tương ớt, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm.
Sườn nướng ngũ vị
-Phần sốt ướp
+Cho 2 thìa dầu hào, 2 thìa tương ớt, 2 thìa xì dầu, 1 thìa đường nâu, 1 thìa tiêu, 1 thìa ớt bột ( em dùng ớt nhà làm nên rất cay nếu bác nào dùng bột ớt loại ít cay thì cho 2 thìa cho màu đẹp nhé ạ), 1 thìa muối, 2 thìa ngũ vị hương, 2 củ hành khô, 2 tép tỏi. ( em dùng thìa phở nhé ) PV (t/h)